Sokan szembesülnek azzal, hogy gyorsan kell vacsorát készíteni, miután csak egy jéghideg húsdarabot találtak a fagyasztóban.
A mikrohullámú sütő vagy a forró víz használatának szokása gyakran a termék ízének és állagának elvesztéséhez vezet – számol be a .
A kiolvasztás tudományos megközelítése a fehérjék kristályos állapotukból való egyenletes és biztonságos átmenetén alapul. A hirtelen hőmérsékletváltozás tönkreteszi az izomrostokat, így a hús értékes levet veszít.
Fotó:
A mikrohullámú sütő használata a termék széleinek részleges megsülését okozza míg a a belseje jeges marad. A forró víz hasonlóan működik, kedvező környezetet teremtve a baktériumok számára, hogy a felszínen szaporodjanak.
A helyes módszer megőrzi a hús minden tápanyagát és természetes szaftosságát. Nem igényel különleges felszerelést, és a fizika törvényein alapul.
A leghatékonyabb módszer a víz hűtőhatásának kihasználása. A víznek nagy a hővezető képessége, ami lehetővé teszi, hogy a levegőnél hússzor gyorsabban vegye el a hideget a terméktől.
A módszer megvalósításához szükséged lesz egy nagy tálra, hideg csapvízre és egy légmentesen záródó műanyag zacskóra. Fontos, hogy a hús és a víz érintkezését teljesen kiküszöböljük, hogy megőrizzük a minőségét.
Helyezze a húst a légmentesen záródó zacskóba, a lehető legtöbb levegőt eltávolítva. Helyezze a zacskót egy tálba, és töltse meg teljesen hideg csapvízzel.
A vizet 2-3 percenként cserélje, hogy a hőmérséklet és a keringés állandó maradjon. Már 10 perc alatt teljesen átsül egy normál steak vagy egy csomag darált hús.
Ez a módszer ideális sertés-, marha- és csirkehús kis mennyiségben történő sütéséhez. Nagyobb darabok, például egy egész szárnyas vagy sonka hosszabb ideig tart, de az elv ugyanaz marad.
Felolvasztás után mindenképpen törölje le a húst papírtörlővel, mielőtt megsütné. Ez biztosítja a tökéletes kérget sütéskor és egyenletes sütéskor.
Soha ne fagyasszon le újra olyan terméket, amelyet már ilyen módon kiolvasztott. Tervezze meg a bevásárlást, és a szükséges adagokat a fagyasztóból előre tegye át a hűtőszekrény fő rekeszébe a lassú kiolvasztás érdekében.
Olvassa el továbbá
- Miért tegyünk egy fóliagolyót a mosógépbe: váratlan eredmény a szennyesnél
- Miért üríti ki a pénztárcádat a 30 perces gyorsmosás: az expressz üzemmód rejtett költségei
