Agyunk titokban imádja a cukrot, és ez nem csak gyenge akarat, hanem mélyen gyökerező biokémiai viszony.
Amint valami édeset eszünk, a jutalmazó rendszer azonnal beindítja a dopamin felszabadulását, ami örömérzetet okoz – számol be a .
Ez az ősi áramkör egykor kalóriadús ételek felkutatásával segítette őseinket a túlélésben, de a mai bőség világában ellenünk fordul.
Fotó:
Az élelmiszergyártók már régóta szívükön viselik ezt a tulajdonságot, és rejtett cukrot adnak még a látszólag édesítés nélküli termékekhez is. A ketchup, a szószok, a kolbászok és a kenyér gyakran tartalmaznak tisztességes adag hozzáadott cukrot.
Egy táplálkozási szakértő, azt tanácsolja ügyfeleinek, hogy ne számolják annyira a kalóriákat, mint inkább vizsgálják meg a címkéket a boltban. Az olyan elnevezések, mint „melasz”, „agavészirup”, „maltodextrin” vagy „sűrített gyümölcslé” mind ugyanazt a cukrot jelentik álcázva.
A rejtett cukrot egy csendes szabotőrhöz hasonlítja, amely lassan, de biztosan aláássa az anyagcsere egészségét. Fogyasztásának rendszeres túllépése nemcsak súlygyarapodáshoz, hanem inzulinrezisztenciához is vezet – egy olyan állapothoz, amikor a sejtek már nem reagálnak megfelelően az inzulin nevű hormonra. Ez az első lépés a 2-es típusú cukorbetegséghez vezető úton, és az illető maga sem veszi észre.
A fáradtság és a „köd” érzése a fejben egy órával egy édes nassolást követően – ez már vészharang. A vércukorszint hirtelen megugrását hasonlóan hirtelen csökkenés követi, ami kizökkent minket a rutinból.
A beígért energiakitörés helyett ingerlékenységet és újabb éhségrohamot kapunk. Ennek az ördögi körnek a megtörése nehéz, de lehetséges az étkezési szokások felülvizsgálatával.
Nem kell totális háborút hirdetni a cukor ellen, és teljesen kizárni a desszerteket, ez biztos út az összeomláshoz. Sokkal hatékonyabb, ha fokozatosan hozzászoktatjuk receptorainkat a kevésbé édes ízhez.
Próbáld ki, hogy a szokásosnál egy kanál cukorral kevesebbet teszel a reggeli kávédba, és egy hét múlva egyszerűen nem fogod észrevenni a különbséget. Ugyanez a helyzet a teával és az otthoni sütéssel is – a receptekben a cukor mennyisége gyakran harmadával csökkenthető.
Vegyél be több teljes értékű élelmiszert az étrendedbe: zöldségeket, gabonaféléket, hüvelyeseket, amelyek hosszan tartó és stabil telítettségérzetet adnak. Rostjaik lassítják a glükóz felszívódását, megakadályozva a kiugrásokat.
Idővel meglepődve fogod tapasztalni, hogy a bolti sütemény cukrosnak tűnik, míg egy érett alma éppen elég édességet biztosít. A tudatos cukorfogyasztásra való áttérés nem diéta, hanem visszatérés a természetes ízekhez és az energia feletti kontrollhoz.
Olvassa el még
- Miért ébred „koszosan” az agy: hogyan befolyásolja a memóriát és a hangulatot az éjszakai fejtisztítás
- Miért nem működnek a diéták: az egészség legfőbb titka a bélrendszerben rejlik
