Gyakran előfordul, hogy egy egész citromból csak egy szeletre van szükségünk, a többi citromot pedig dédelgetjük, és szomorúan elhervad az asztalon.
Sokan nem tudják, hogy egy egyszerű technikával sokszorosan meghosszabbítható a citrusfélék élettartama – számol be a tudósítója.
A citromok hűtőben tartása csak fél siker, a fő titok abban rejlik, hogy pontosan hogyan kell csinálni.
Fotó:
Vegyünk egy jól záródó fedelű üvegedényt vagy bármilyen megfelelő méretű, légmentesen záródó edényt. Töltsük meg hideg vízzel, és merítsük bele teljesen a maradék citromot.
A víz természetes gátat képez, amely megakadályozza az oxigén bejutását, ami a romlás fő oka. Ez a módszer meglepően hatékony, és már sok szakács kipróbálta.
Két-három naponta cserélje az üvegben lévő vizet, így az friss és tiszta marad. Ezzel a módszerrel a citrom két vagy akár három hétig is megőrzi lédússágát és ízét. Nem kell többé sietve kipréselnie a kiszáradt féléket, hogy megmentse a napot.
A már felszeletelt citromot legjobb egy edényben, vágott felével lefelé egy kis csészealjra helyezve tárolni, a későbbi felhasználástól függően enyhén megszórva cukorral vagy sóval. Ez megakadályozza, hogy a szabadon hagyott gyümölcshús kiszáradjon, és megőrzi az értékes levet. Ez a megközelítés elemi dolognak tűnik, de valamiért ritkán jut eszünkbe.
Ha főként a héját tervezzük felhasználni, akkor a citromot előre megmossuk, és finomra reszeljük. Az aromás reszeléket vékony rétegben pergamenre terítjük, szobahőmérsékleten szárítjuk, majd üvegedényben tároljuk. Így mindig lesz egy azonnal felhasználható természetes fűszerezője a sütéshez és a mártásokhoz.
A kifacsart citrom levét sem szabad hiába kiönteni. Jégformákba önthetjük, és a fagyasztóba küldhetjük. A kész ízesített kockák praktikusak lesznek salátaöntetek, pácok készítéséhez vagy teához adva. Gyakorlatilag minden vitamint és friss ízt megtartanak.
Egy séf ismerősöm megosztotta, hogy mindig tart a fagyasztóban kockákra vágott fagyasztott citruslevet. Ez lehetővé teszi számára, hogy bármikor élénk savasságot adjon egy ételhez anélkül, hogy új gyümölcsöt kellene felbontania. Ez a tárolási szemlélet gyökeresen megváltoztatja a megszokott konyhai gazdaságosságot.
Valójában ezek a módszerek nemcsak citrommal, hanem lime-mal, naranccsal, sőt grapefruittal is működnek. Az elv ugyanaz – a levegőtől való elszigetelés és a megfelelő hőmérséklet. Ha nem dobja ki többé meggondolatlanul a romlott citrusféléket, egy év alatt diszkréten tisztességes összeget takaríthat meg.
Olvassa el még
- Így tegyél egyszer és mindenkorra rendet a ruhatáradban: egy módszer, ami felszabadítja a helyed és az időd
- Miért szódabikarbóna: váratlan módszerek, hogy konyhád makulátlanul tiszta maradjon
