A legtöbb ember egyszerűen becsomagol egy fej sajtot egy műanyag zacskóba, és elküldi a zöldséges fiókba.
Néhány nap múlva a sajtot kellemetlen nyálka borítja, vagy éppen ellenkezőleg, íztelen szárazsággá válik. A sajt hosszú élettartamának titka a nedvesség és a levegő hozzáférésének megfelelő egyensúlyában rejlik – számol be a tudósítója.
Az élelmiszerfilm a minőségi sajt legfőbb ellensége, szó szerint „megfojtja”, üvegházhatást keltve. Az ideális csomagolás a pergamen- vagy viaszpapír, amely lehetővé teszi, hogy a termék lélegezzen.
Fotó:
A sajtot csomagolja be pergamenbe, majd tegye egy zománcozott, üvegből vagy műanyagból készült, laza fedelű edénybe. Ezáltal saját ideális mikroklímát hoz létre, állandó páratartalommal.
A kemény és félkemény sajtokat, mint a parmezán vagy a cheddar, a legjobb kissé szárazabb körülmények között tárolni. Egy nagyobb darabot akár egy enyhén sós vízbe áztatott pamut törülközőbe is be lehet csomagolni.
Az olyan lágy sajtok, mint a Camembert vagy a Brie több figyelmet igényelnek. Eredeti csomagolásukban, vagy ha nem, akkor pergamenbe csomagolva, de a hűtőszekrény legmelegebb helyén kell tárolni őket.
Soha ne fagyasszon le sajtot, hacsak nem akarja visszavonhatatlanul tönkretenni az állagát. Ha kiolvasztjuk, morzsalékos, íztelen masszává válik, amely nem alkalmas szép szeletelésre.
Ha a felszínen enyhe fehér penész jelenik meg (kemény sajtokról van szó), nem szabad azonnal kidobni a terméket. Ezt a részt egyszerűen óvatosan levághatjuk, és a maradék teljesen ehető lesz.
Ne feledje, hogy a sajt élő termék, amely még a hűtőszekrényben is tovább érik. A megfelelő tárolás nemcsak a romlástól óvja meg, hanem lehetővé teszi az ízek még teljesebb kibontakozását is.
Olvassa el még
- Miért az erjesztett tejtermékekben való pácolás a tökéletes kebab titka
- Hogyan kell a hajdinát megfelelően főzni, hogy szétessen: egy módszer, ami megváltoztatja a zabkásához való hozzáállásodat
