Az otthoni sütést gyakran frusztrálja az időhiány, különösen a tészta kelesztési szakaszában.
Makacsul megtagadhatja a kelesztést, ha már elkészítettük a sütési ütemtervet – számol be a .
A hő az élesztő legfőbb szövetségese, de a konyhában nem mindig ideális a hőmérséklet. Télen az elemózsia, nyáron a huzat sokszorosan lelassíthatja a folyamatot.
Fotó:
Töltsünk egy nagy tálat forró csapvízzel – nem forró vízzel, hanem kellemes hőmérsékletű vízzel. Ezt a tálat tegye az előmelegített, előre kikapcsolt sütő aljára.
Tegyük rá a tál tésztát, és csukjuk be a sütő ajtaját. A páratartalom és a stabil hő ideális mikroklímát teremt az élesztő aktív működéséhez.
A tészta nem csak kétszer gyorsabban kel meg, de szellősebb és egyenletesebb is lesz. A nedves levegő megakadályozza, hogy száraz kéreg képződjön a felszínen.
Ezt a módszert már sok pékgeneráció bizonyította, de valamiért méltatlanul elfelejtették a modern konyhákban. Nem igényel különleges felszerelést, és tökéletesen működik.
A módszer különösen hasznos a hűvösebb évszakokban, amikor a lakások elég frissek lehetnek. Mindössze két egyszerű lépéssel órákig tartó várakozási időt spórolhatunk meg, és kiszámíthatóan javul az eredmény.
Mostantól a péksüteményeid mindig puffadtak és magasak lesznek. Próbáld ki ezt a módszert csak egyszer, és ez lesz a megbízható kulináris titkod.
Olvassa el még
- Mi történik, ha túl korán sózzuk a vagdalt húsokat: egy könnyen elkerülhető kulináris hiba
- Így tároljuk megfelelően a sajtot a hűtőben, hogy ne száradjon ki
